Kräuterblog

Heute erfährst Du was es generell mit Antioxidantien & Radikalen so auf sich hat.

Allgemein:

• Erntezeit:
  • Blüten: Juni
  • Früchte: September – Dezember (den 1. Frost abwarten: dann schmecken sie intensiver) Die Hagebutten eines Strauches sind oft nicht alle gleichzeitig reif. Man kann als immer mal wieder beim Strauch vorbeischauen.
• Sie gehört zu den Rosenblütengewächsen
• Als Bachblüte „Wild Rose“ bekannt steht die Heckenrose für die Hoffnung und Lebensfreude
• Die Heckenrose hat den höchsten Vit C Anteil aller heimischen Pflanzen. In Hagebutten steckt bis zu 30x so viel Vitamin C wie in einer Zitrone. Bei 100g Zitrone liegt der Vitamin C-Wert bei etwa 53mg. Bei 100g Hagebutte sind es 400-1500mg. Während der Vit C Gehalt bei anderen getrockneten Wildpflanzen relativ schnell abnimmt- hält er sich bei Hagebutten recht lange. Deshalb macht es Sinn, Hagebuttentee auf Vorrat herzustellen.
• Hagebuttenpulver gilt als sinnvolle Nahrungsergänzung bei Gelenkbeschwerden, chronischen Schmerzen und entzündlichen Erkrankungen. Beachte: entzündungshemmend ist das Hagebuttenpulver erst nach etwa zehn Tagen!
• Hagebutten unterstützen abseits davon auch bei Harnwegsinfektionen (noch besser als Cranberrys!)
• Enthält zudem wichtige Flavonoide. Wirkstoffe die in blauen, violetten, roten oder blauschwarzen Gemüsesorten und Früchten vorkommt. Sie gehören zu den kraftvollsten Antioxidantien und schützen unsere Zellen vor Alterung und Entartung. Sie wirken zellschützend und gegen sogenannte freie Radikale.
• Vit C:
  • fördert die Aufnahme von Eisen + Radikalfänger
  • wirkt entzündungshemmend (Antioxidantien)
  • stärkt die Abwehrkräfte, beugt bakterielle und virale Infektionen vor
  • Vit C verschweißt Eiweiß und andere Substanzen zu Kollagenfasern und kräftig so das Bindegewebe (BGW). Kollagen sorgt für Elastizität von Haut, Bändern und Sehnen sowie die Festigkeit von Zähnen und Knochen.
  • Narbengewebe besteht ebenfalls aus Kollagen, weshalb Vit C auch für die Wundheilung so bedeutend ist.
  • Vit C dient als Gefäßschutz: Kollagen ist ein wichtiger Bestandteil der Gefäßwände, so dass es maßgeblich zu gesunden + elastischen Gefäßen beiträgt. Die antioxidativen Eigenschaften von Vit C schützen die Gefäße und verhindern, dass sich Risse in den Blutgefäßwänden bilden. (worauf sich schädliche Ablagerungen bilden würden)
  • Vit C ist wichtig für die Wirksamkeit einiger Hormone: wie zum Bsp. die Schilddrüsenhormone Triiodthyronin und Thyroxin sowie die Stresshormone Adrenalin und Noradrenalin (Bei Stress größerer Verbrauch von Vit C!)
  • Vit C entgiftet: aktiviert die Leberenzyme, die für den Abbau von Giftstoffen verantwortlich sind.
  • Beim Erhitzen über 45 Grad wird Vit C inaktiviert!

• • - Schwangere Frauen
  • - Stillende Frauen
  • - Raucher*innen -> führt zu erhöhtem oxidativem Stress => Körper benötigt mehr Vit C
  • - Zeiten körperlicher / psychischer Belastung
  • - Menschen die vermehrt oxidativen Stress ausgesetzt sind (Röntgenstrahlung, Operationen, Medikamente etc.)

Anwendungsgebiete in der Küche:

Joghurtdrink mit Hagebuttenblüten:
Blüten (Juni sammeln)
Die Blüten der Heckenrose schmecken leicht süßlich- säuerlich und duften dezent.
Die Blüten passen gut in kühle Drinks, egal ob in Milchprodukte, Säfte oder alkoholische Getränke.

Rezept: Joghurtdrink mit Hagebuttenblüten:
Zutaten: 1 Handvoll frische Hagebuttenblüten, 1 Becher Joghurt, 1 TL Honig
Zubereitung: Die Blüten mit etwas Joghurt im Mixer fein pürieren und anschließend mit dem restlichen Joghurt und dem Honig verrühren- fertig. Schmeckt köstlich!

Rotes Mus aus Hagebutten: (1 EL Hagebuttenmus deckt den Vit C Bedarf eines Erwachsenen)

Tipp: am besten mit Handschuhen arbeiten – da die Hagebutte sehr abfärbt und man es nicht mehr rausbekommt.
1. Frisch gesammelte Hagebutten in großen Topf zur Hälfte füllen (diese Menge reicht für ca. 2 mittelgroße Gläser)
2. Mit Wasser bedecken
3. Aufkochen
4. Durch ein Sieb drücken => somit bleiben die Kerne übrig
5. 2:1 Gelierzucker hinzugeben (2= Hagebutte, 1= Gelierzucker) leicht erwärmen währenddessen
6. In sterile Gläser abfüllen



Tee aus Hagebutten mit Kerne oder ohne möglich: (einzige Ausnahme wo die Kerne drin bleiben können)

1. Hagebutten sammeln
2. Eine Woche vortrocknen (kühlen Raum, sollten nicht aufeinander liegen wegen Schimmelgefahr)
3. Dann nach einer Woche im Ofen bei <40 Grad Wärme austrocknen lassen
4. Am Besten in ein dunkles Glas zum lagern geben
5. 2,5g frische/getrocknete Früchte auf 1 Tasse, 15-20 min. ziehen lassen
6. Wirkung: gut durstlöschend, auch kalt getrunken! Bei Grippe und Fieber!

Bei der Zubereitung des Tees ist es wichtig, dass du die getrockneten Hagebutten in kochendes Wasser gibst. Am besten durch ein Tuch abseihen, damit du keine feinen Härchen oder Kerne mittrinkst. Die sind nicht giftig oder so, aber können den Hals reizen. Dieser Schritt fällt weg, wenn du die Hagebutten ohne Kerne getrocknet hast.


Pulver:
Packe die getrockneten Hagebutten in den Mixer und mixe sie fein. Siebe das Pulver nochmal durch, falls du sie mit Kernen getrocknet hast, damit keine allzu großen Kern-Stücke im Pulver sind.

Hagebutten werden in der Naturheilkunde meist in Form von Pulver eingesetzt. Hagebuttenpulver gilt als sinnvolle Nahrungsergänzung bei Gelenkbeschwerden, chronischen Schmerzen und entzündlichen Erkrankungen. Ihre Hauptwirkstoffe sind das Vitamin C und der Pflanzenstoff Galaktolipid




Sammeltipps:
1.Woran erkenne ich, ob ich eine Hagebutte ernten kann?
Wenn du sie zuhause trocknen magst, dann solltest du vor allem auf die noch festen Hagebutten zurückgreifen. Nicht auf die, die schon weich sind, denn weiche Hagebutten verlieren nach und nach ihren Vitamin C Gehalt. Ernte also leuchtende, feste Früchte.
2. Was muss ich beim Ernten beachten?
Die Sträucher sind ziemlich stachelig. Achte also darauf, dass du vorsichtig pflückst, bzw. dir Kleidung anziehst, die etwas robuster ist. Bring dir einen Behälter mit und genieße das ernten. Es macht total viel Freude! Wichtig: Nicht einen ganzen Strauch leer ernten. Lass immer noch etwas zurück. Pflücke nicht direkt an der Straße.


Brauch:
Die behaarten Früchte hat man in der Regel als Kind gerne den Erwachsenen in den Kragen geschüttet, um sich an der anschließenden Kratzreaktion (Juckpulver) zu freuen.

Das bekannte Kinderlied „Ein Männlein steht im Walde“ von Hoffmann von Fallersleben, bezieht sich auf die roten Hagebuttenfrüchte

Liebesmagie spielte eine große Rolle in früheren Zeiten. So schrieben junge Mädchen auf drei Rosenblätter die Namen von drei Jungen die, die Mädchen mal heiraten möchten. Das Rosenblatt was am längsten grün blieb, offenbarte ihnen den Jungen, den sie mal heiraten werden.



Räuchern:
Mit Hagebutten räuchern gehört zu jedem Liebesritual. Wir können die getrockneten Hagebutten, Blütenblätter oder auch das Holz nehmen. Eine Hagebutten Räucherung zieht positive Energien ins Haus und zu den Menschen, die dieses Räucherwerk entfachen.